Notre première saison se termine !

Et voilà, c’est fini pour cette année. Nos chèvres sont toutes pleines d’un peu plus de 2 mois et elles commencent à se tarir. Un repos hivernal bien mérité s’impose pour nos jolies cornues ( et pour les chevriers aussi ! )

Merci pour votre soutien et vos retours positifs sur nos fromages. Nous sommes très contents  et heureux de notre première année de production. Il ne reste plus qu’à continuer et à augmenter petit à petit le cheptel.

Nous serons de retour courant Mars avec quelques nouveautés : fromage blanc, yaourt et peut-être de la féta pour les salades d’été. Le tout au lait de chèvre bien sûr ! Et pourquoi pas une petite visite de notre ferme ?

Belles fêtes de fin d’année.

Camille et Benjamin

le panier de légumes

cette semaine dans vos paniers:

pommes de terre, carottes, poireaux, courges, oignons, salades.

Un petit nouveau: le fenouil et et … suspens : du chou-fleur… promis promis on va dire à la bande des choux-fleurs d’arrêter d’être prêts tous en même temps!!!

voici quelques idées recettes :

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 bulbes de fenouil (env. 500 g)
  • 20 cl d’eau
  • 20 cl de crème liquide
  • 1/2 citron pressé
  • 1 c.soupe d’huile d’olive
  • graines de fenouil
  • sel, poivre

Crème de fenouil

Épluchez et lavez le fenouil. Coupez-le en fines lanières. Garder les pluches de fenouil pour le décor.

Dans une poêle, faites revenir le fenouil avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, pendant 2 min. Ajouter 20 cl d’eau et laisser étuver pendant env. 20 min, jusqu’à ce que le fenouil s’écrase à la fourchette.

Hors du feu, ajoutez la crème, le jus de citron, assaisonner et mixer très finement, jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.

Versez dans les verrines et déposez quelques graines et pluches de fenouil. Servez aussitôt, bien chaud, ou placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Servez en entrée ou éventuellement en petites quantité, dans de petits verres, comme mise en bouche. Chaud, garni de copeaux de saumon ou de truite fumée. Ou bien froid avec des toasts de saumon fumé ou un tartare de saumon.

Salade de chou-fleur rôti

S’il vous reste trop de légumes dans votre frigo, vous devez essayer cette recette si simple.

Premièrement, il faut couper le chou-fleur en petits bouquets et les ajouter sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée.

Verser de petits filets d’huile d’olive sur le chou-fleur et poivrer.

Cuire au four jusqu’à ce que le chou-fleur soit rôti.

Laisser refroidir et dans un bol, ajouter le chou-fleur et autres légumes au choix

Soupe de Noël

Comme chaque année, lors de la dernière distribution de l’année est organisée une soupe. que chacun peut déguster en venant prendre ses produits.

Pour donner un peu de piment, l’évènement est organisé sous forme de jeu. Il faut deviner les ingrédients présents dans la soupe. Celui ou celle qui aura trouvé gagnera quelques cadeaux venus de chez les producteurs.

Pour que ce moment soit convivial nous faisons appel à vos talents de cuisiniers.

Quelqu’un serait-il partant pour faire la soupe?

Depuis deux ans nous avons la même cuisinière, le but est de faire tourner.

les légumes seront apportée le 7 décembre et l’apéro soupe aura lieu 14 décembre.

ça sera aussi l’occasion de goûter ou RE goûter pain, fromage, cidre, bière, jus de pommes… Et peut-être des cookies bio et délicieux.

Faites vous connaitre auprès de Nico et Sterenn si vous voulez confectionner la soupe mystère.

Bon week-end

 

le panier de légumes

Bonjour

voici la composition du panier: pommes de terre, poireaux, choux-fleurs, betteraves cuites, épinards pour les classiques, courge longue de Nice pour la moins connue, sans oublier des coeurs de laitues et du persil.

Le chou-fleur donne à plein régime en ce moment, c’est pourquoi vous en avez toutes les semaines. Et quand il est bon à couper, il n’attend pas!

La courge longue de Nice est une nouveauté au courtil; on peut la faire en tarte, purée, gratin…

Bonne soirée

L’équipe du courtil

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la composition du panier

          Cette semaine dans vos paniers:

Et  oui encore du chou mais c’est la pleine saison alors il faut en profiter, petite nouveauté du radis japonnais et un air d’été avec les derniers poivrons. Voici quelques astuces pour cuisiner le radis japonnais et un lien vers le site internet du Courtil Goulipaou ainsi que la page Facebook de la ferme. Car peut-être que certains d’entre vous ne le saviez pas nous faisons à présent de la accueil pédagogique .

Bonne lecture et bonne cuisine                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             Ils le consomment aussi bien:

– CRU :

* il est simplement délicieux à la croque-au-sel,
* en rondelles ou en bâtonnets et servi avec une trempette
* en dés et l’ajouter dans vos sandwiches vos salades, avec des légumes crus et assaisonner de yogourt, de jus de citron et d’ail. Pour donner un goût piquant, utiliser aussi du cresson frais.
* à la japonaise, en marinade : trancher un daïkon très mince, émincer un petit oignon, ajouter une pincée d’assaisonnement au chili, le jus d’un demi citron, environ 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de riz, une pincée de sucre, du sel et du poivre. Mélanger parfaitement et laisser reposer pendant deux jours dans un endroit frais.

QUE

– CUIT :

* dans un plat sauté à la chinoise Il se déguste alors avec d’autres légumes tels que des fèves, du chou nappa, des oignons verts ou des champignons shiitakes
* dans les potages, le cuire légèrement et le défaire en purée, l’émincer ou encore le tailler en juliennes et l’ajouter à la fin de la cuisson.
* à l’occidental : ajoutez-le par exemple à vos omelettes, vos soupes, votre riz. En outre, le radis chinois peut être cuit à la vapeur, bouilli. Veillez pourtant à ne pas prolonger sa cuisson puisqu’il est meilleur lorsqu’il ne mijote pas trop longtemps.
Cuit, le radis chinois se parfume de cumin, de coriandre ou de curry.

http://www.fermepedagogiqueducourtil.com/

https://www.facebook.com/Ferme-p%C3%A9dagogique-le-petit-courtil-918885458255696/?ref=aymt_homepage_panel

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Le deuxième panier de la nouvelle saison

Bonsoir, voici quelques nouvelles du courtil:

tout d’abord merci à tous les amapien-n-es d’avoir renouvelé leur contrat ou pour leur arrivée à l’amap. Nous augmentons légèrement le nombre de paniers pour les légumes, c’est une bonne nouvelle!

Ce soir vous trouverez un panier automnal : pommes de terre, poireaux, céleris, échalotes, choux-fleurs, mâche et … les dernières tomates.

Côté jardin on se rapproche de plus en plus de l’hiver avec la météo pluvieuse et les jours qui diminuent. Pour autant nous n’avons pas terminé de rentrer tous les légumes à l’abri, ni fini de mettre en place toutes les cultures sous les tunnels. C’est la faute au cidre et au ramassage de pommes qui n’en finit pas! Beaucoup d’activités donc en ce moment.

Bonne cuisine, à le semaine prochaine!

L’équipe du courtil

Ps: voici les tableaux de composition du panier de ce soir ainsi que celui de la semaine dernière

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le dernier panier de la saison printemps-été…

C’est ce soir!

Alors on a mis les petits plats dans les grands: tomates, pommes de terre, poireaux, carottes, radis, choux-fleurs, potimarrons, salades, ce sont 8 légumes différents qui vous attendent!

Bien entendu les distributions se poursuivent dès la semaine prochaine avec la nouvelle saison. C’est ce soir le dernier jours des inscriptions, n’oubliez pas!

L’équipe du courtil

 

Voici le tableau de cette semaine et celui de la semaine passée

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Le panier de légumes

Bonjour

voici la composition du panier en pièce jointe.

Au menu tomates, aubergines, patissons et basilic pour la touche estivale, maïs doux, brocolis et salade frisée pour les couleurs d’automne et parce qu’il n’y en a pas eu beaucoup au printemps quelques radis de retour.

Quant aux poireaux et choux, on va attendre encore un petit peu…

Des idées recettes: pour le patisson, vous pouvez l’utiliser comme une courgette, en enlevant la peau au préalable après l’avoir blanchi.

Pour le maïs doux, voici ci dessous quelques conseils culinaires.

L’équipe du courtil

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idees-recettes-mais-doux

Nouveaux contrats

Bonsoir,

Afin de préparer au mieux les ré-inscriptions (et nouvelles inscriptions) qui auront lieu les 12, 19 et 26 octobre prochains, vous pouvez consulter et télécharger les contrats pour la prochaine saison de votre AMAP préférée. Vous pouvez bien-sûr les partager pour séduire de nouveaux adhérents.

Bonne lecture

Le bureau

Les contrats 2016

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cidre_contrat_201611

biere_contrat_201611

chevre_contrat_201611

confitures_contrat_201611

galettes_contrat_201611

jus-pomme_contrat_201611

pain_contrat_201611

volailles_contrat_201611

 

Des nouvelles du courtil

Bonjour ,

une partie de l’équipe ayant été absente ces derniers jours, nous n’avions pas donné de nouvelles, en voici donc!

Vous trouverez en pièces jointes les tableaux de composition des paniers des deux semaines passées.

C’est bientôt les réinscriptions: elles vont démarrer mercredi prochain le 12 et vont se poursuivre les 19 et 26 octobre.

A ce sujet,  nous souhaitions apporter quelques infos pour la saison à venir au sujet de la diversité et de la quantité des légumes dans vos paniers :

conformément à l’esprit des amaps, le choix avait été fait dès le départ de se détacher des règles du marché, de montrer la solidarité des consommateurs avec les producteurs, et par conséquent ne pas faire état du prix du panier toutes les semaines.

Si à la création de l’Amap ces choix avaient été largement discutés et exposés, des années plus tard ils peuvent aussi manquer de clarté.

Dans un soucis de transparence , voici comment nous établissons la composition du panier :

c’est d’abord faire une composition cohérente avec de la diversité, des légumes qui peuvent se cuisiner ensemble et de mettre, dans la mesure du possible, toujours une salade.

Pour la quantité, nous utilisons un tableur qui nous permet de calculer les totaux à récolter ainsi que la valeur correspondante.

Nous savons donc exactement chaque semaine quelle est la valeur potentielle du panier que nous livrons.

Pour information le petit panier a donc une valeur moyenne de 11,99 euros depuis le début de l’année et le grand panier 18,05.

En 2015 ces valeurs respectives étaient de 11,72 et 17,62.

Le contrat que nous élaborons entre nous voit donc des semaines inférieures à cette moyenne (l’hiver le plus souvent), mais bien souvent supérieures le reste de l’année

Les prix que nous renseignons dans le mode de calcul du panier sont les prix que nous pratiquons au marché.

Voici quelques exemples :

pommes de terre : 1,90/kg

tomates:2,90/kg

oignons : 2,30/kg

radis botte:1,30

salade : 0,90 pièce

Enfin, comme nous l’avions communiqué, une parcelle en conversion est cultivée spécialement pour l’Amap (cf photo ci-dessous) . Ces légumes n’ont pas encore la mention bio car deux ans sont nécessaires pour cette période de transition appelée « conversion », mais ils sont cultivés sans engrais ni produits chimiques de synthèse bien évidemment.

Cela concerne : les pommes de terre, poireaux, choux, échalotes, oignons, maïs doux et quelques courges.

En espérant que ces quelques explications apportent des éléments pour la bonne continuité de nos contrats , en vous remerciant pour votre engagement qui nous permet de développer notre activité et créer des emplois et de l’activité, amapement vôtre,

l’équipe du Gaec Le courtil Goulipaou

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